هزار كريكوريان
المقادير
العجينة:
- نصف كيلو طحين أبيض (أو خلط الطحين الأبيض بطحين القمح الكامل).
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 3 ملعقة كبيرة سكر.
- 1ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب زيت زيتون أو زيت نباتي.
- 1 ملعقة كبيرة لبن زبادي.
- 1 كوب حليب دافئ أو أكثر للعجن.
الحشوة:
- نصف كيلو لحمة مفرومة ناعم (خروف وعجل).
- 2 حبات بندورة مقشرة و مبروشة.
- 1 حبة بصل كبيرة مبروشة.
- 3 حبات ثوم مهروس.
- 1 قرن فلفل أخضر حار او فلفل حلو مفروم ناعم.
- 1 عبوة صغيرة من رب البندورة.
- ربع كوب دبس رمان.
- بابريكا مدخنة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- رشة بهار مشكل.
- زيت زيتون.
- بقدونس مفروم.
- نعنع مفروم.
- بقدونس وصنوبر مقلي للوجه.
الطريقة:
- تعجن مكونات العجينة بشكل ممتاز لنحصل على عجينة ناعمة ملساء طرية نوعا ما وتلتصق باليد، تكور العجينة وتدهن بقطرات من الزيت، وتغطى وتترك في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف الحجم. في وعاء عميق تخلط مكونات الحشوة معا.
- تنزل العجينة برفق وتوضع على طاولة العمل المرشوشة بالطحين، وتقطع إلى كور متوسطة الحجم وزن الواحدة 100غ تقريبا.
- تفرد كل كرة بالمرق بمساعدة الطحين على شكل دائرة رقيقة جدا ثم توضع كمية من الحشوة وتوزع جيدا.
- تخبز الصفيحة في فرن حار جدا لغاية النضج وأخذ لون جميل (تقريبا 5 دقائق).
- ترفع من الفرن وتزين برشة زيت زيتون وبقدونس وصنوبر على الوجه ثم تقدم مع السلطة واللبن الزبادي.
ألف صحة وعافية
