هزار كريكوريان
المقادير
- دجاجة كاملة منظفة وزن 1.4 كيلو تقريبا
- زيت نباتي
- عصير نصف ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة كاتشاب أو باربيكيو صوص
- ملح
- فلفل أسود
- ثوم بودرة
- أوريجانو
- بابريكا مدخنة
- بهار دجاج
- بروكلي مسلوق على البخار ثلاث ارباع السوا
- جزر مقطع مسلوق على البخار لثلاث ارباع السوا
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- القليل من الملح والفلفل الأسود
- بطاطا نظيفة بالقشر مقطعة ومسلوقة نصف سلقة و مفرزة
- زيت نباتي غزير لقلي البطاطا.
مقادير الصوص
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة طحين
- كوب ونصف من مرق الدجاج المحضر مسبقا
- فلفل اسود مجروش
الطريقة
- تتبل الدجاجة بخليط التتبيلة لعدة ساعات أو قبل بليلة.
- توضع الدجاجة على شبك معدني اسفله صينية تحتوي على كمية من الماء مع حبوب القرنفل وحبوب الهيل وورق غار.
- تشوى الدجاجة مكشوفة في فرن حرارته 250 درجة مئوية لمدة ربع ساعة ثم تخفض الحرارة الى 180 درجة لمدة ساعة وربع إضافية مع قلب الدجاجة على الجهة الأخرى لتتحمر من كل النواحي.
- في مقلاة واسعة عميقة على النار مع زيت نباتي غزير ساخن تقلى قطع البطاطا المفرزة لتأخذ اللون الذهبي الجميل.
- تصفى البطاطا من الزيت و تتبل بالملح والزعتر البري.
- في كسرولة واسعة على النار مع ملعقة زبدة تقلب قطع الجزر المسلوقة مع رشة ملح خفيفة ورشة فلفل ثم ترفع جانبا للتقديم.
- في نفس الكسرولة على النار مع ملعقة زبدة تقلب البروكلي مع رشة ملح خفيفة وفلفل اسود ثم ترفع جانبا للتقديم.
- لعمل الصوص ترفع كسرولة صغيرة على النار مع الزبدة والطحين ليقلب الطحين جيدا ويأخذ اللون الذهبي.
- يضاف مرق الدجاج مع التحريك المستمر ويترك قليلا على النار ليتكثف نوعا ما مع تتبيله بالفلفل الأسود ثم يرفع.
- ترفع الدجاجة المشوية من الفرن و تقدم مع الخضار السوتيه والصوص و البطاطا المقلية بجانب المايونيز بالثوم والكاتشاب.
وألف صحة وعافية
